O que comer em Paris - Introdução às comidas típicas francesas

Escrito por Dani Bispo

Não, eu não fui a Paris na última, nem sequer na penúltima viagem.

A única vez que estive lá foi em 2008. Foi uma viagem sem experiências gastronômicas alucinantes e, na verdade, preciso muito voltar.

Paris já está nos meus planos para um futuro próximo, no entanto nos últimos tempos tenho muitos amigos que estão viajando para a cidade.

Eles sempre me perguntam o que devem comer.

Como minha experiência gastronômica anterior não foi das melhores, nunca sei o que responder.

Saiba tudo sobre a cidade de Bolonha e Emilia Romagna na Itália no blog “a Bolonhesa”

Foi aí que tive a ideia de escrever um post introdutório sobre o que comer em Paris, ou na França em geral.

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Além de belas paisagens e monumentos a França é conhecida por sua culinária.

Tradicionalmente, cada região tem a sua culinária própria:

A culinária da região noroeste usa manteiga, creme de leite (crème fraiche) e maçãs;

A culinária da região sudeste (provençal) usa o azeite, verduras e tomates;

A culinária da região sudoeste usa  foie gras, cogumelos e moelas;

A culinária do região nordeste é muito similar a culinária Alemã e usa banha de porco, salsichas e chucrute.

Há também outros tipos de culinária locais, como a do Vale do Loire famosa pelos pratos de peixe de água doce e vinhos brancos;

Paris não tem uma culinária própria, mas sim diversos pratos de outras regiões são consumidos lá com frequência.

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Ir à França e não desbravar a culinária francesa é um verdadeiro pecado.

O café da manhã na França, como na Itália é doce.

Para comer podemos escolher entre pães, croissants, baguetes, brioches, recheados (ou não) com manteiga, geleia, chocolate ou até nutella;

É bom saber que tradicionalmente as refeições principais são compostas de três pratos:

Entrada ou Les entrées: Saladas, pratos à base de ovos, sopas ou frios;

Prato Principal ou Les plats: Carnes ou peixes geralmente acompanhados de batatas, arroz, massa ou legumes.

Sobremesa ou Dessert: Doces franceses que dispensam apresentações.

 

Entrada ou Les entrées ou hors d' ouvre

 

+ Salade frisée aux lardons: saladas de endívias com cubinhos de bacon frito;

 fonte: aqui

 

 

 

 

 

+ Crudités: legumes crús cortados em palitos. Geralmente aipo, cenoura, tiras de pimentão, brócolis, couve-flor e aspargos;

fonte: aqui 

 

 

 

 

 

+ Rillettes: São pastas muito similares aos patês. O que os diferencia é que  os rilletes são mais fibrosos pois a carne é desfiada e não triturada. Podem ser feitos com carne de porco ou com carne de pato, ganso ou peixe. É servido acompanhado de pães ou torradas.

 

 

 

 

 

 

 

 

+ Soupe de poissons: Sopa de frutos do mar;

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Prato Principal ou Les plats

 

+ Bifteck au poivre: Steak au poivre ou filé mignon com molho de pimenta;

fonte: aqui 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ Cassoulet: Tem várias versões mas é basicamente feijão com carne de porco e de pato ou carneiro;

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+ Coquilles St Jacques: Coquilles são moluscos marinhos. É um parente chique da ostra que por aqui chamamos de Vieiras. Neste prato as vieiras são cozidas com um pouco de manteiga e servido em pequenas conchas ou não. Existem diversas formas de fazer o prato que tem como ingredientes principais manteiga, vinho branco, cogumelos, creme de leite, sal, noz moscada e queijo para gratinar. fonte: aqui

   

 

+ Foie Gras: Patê de fígado de ganso ou pato. Possui consistência amanteigada e sabor mais suave que outros patês .

fonte: aqui

 

 

 

 

 

+ Magret de Canard: Peito de pato geralmente acompanhado de batatas. Deve ser uma delícia porque a carne de pato, quando bem feita, é muito saborosa.

Os molhos que o acompanham podem variar, como por exemplo, au miel (ao mel) e à l'orange (peito de pato à laranja); 

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+ Ratatouille: Típico da região da Provence este prato consiste em legumes picados e cozidos. Pode ser consumido quente ou frio e não podem faltar na receita berinjela e tomate.

 fonte: aqui

 

 

 

 

Sobremesas ou doces em geral

+ Crepe Suzette: O Crepe Suzette é provavelmente o crepe mais famoso do mundo. Ele pode ser servido quente com uma calda de açúcar, com suco de laranja, ou com licor (geralmente Grand Marnier), sendo normalmente flambado com conhaque.

fonte: aqui  

 

+ Eclair: Bomba de chocolate. Existem outras variações de sabores;

fonte: aqui  

 

 

 

 

 

+ Tartellete: pequenas tortas com creme e/ou frutas;

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  Padaria e lanches

 

 + Baguette: é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante.

 fonte: aqui

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ Brioche: Na receita desse pão, além desse açúcar e fermento, leva também farinha, manteiga, ovo e sal. O resultado é uma massa bem macia, nem salgada nem doce, do tamanho de uma empada grande, com bordas em gomos (por conta do formato da forma).

 fonte: aqui

 

 

 Lanches

+ Croque-monsieur: é o mais famoso sanduíche francês feito com pão, fiambre (presunto cozido), molho bechamel, e queijos tipo emmental ou gruyere levado ao forno ou uma chapa para gratinar. .

fonte: aqui

 

 

 

 

 

 

+ Fougasse ou focaccia para os Italianos– Pão de forma retangular e achatado, geralmente recheado;

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+ Quiche: É um tipo de torta salgada feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura. Podem ser recheados com presuntos, legumes e queijos.

 

 

 

Queijos

+ Brie de Meaux: Tipo de queijo (brie) de pasta mole e casca florida fabricado na região de Meaux. Este é um queijo de origem garantida e bem diferente dos queijos “brie” que compramos no supermercado. Apesar dos dois serem brie, este não é pasteurizado sendo assim tem muito mais sabor.

 fonte: aqui

 

+ Roquefort: É um queijo feito a partir do leite de ovelhas. Muito similar ao gorgonzola pois são injetados fungos em sua composição que após o processo de maturação lhe desenvolvem veios característico e lhe confere um sabor forte;

 fonte: aqui

 

 

E aí pessoal?

Mais alguma sugestão?

Deixe seu comentário lá em baixo.

Agradecimentos a Milena do ÓTIMO Blog Viver Plenamente Paris que nos deu algumas sugestões para este post.

França - Paris

Tenho até vergonha de postar um texto tão fraco sobre Paris sabendo que lá tem restaurantes maravilhosos. Mas como já havia falado no post da Bélgica, não tive nenhuma experiência com comida francesa, talvez por não ter pesquisado antes o que comer e também pela minha companheira de viagem fazer algumas restrições o que dificultou um pouco. 
  

Bom, pelo menos tenho um ótimo motivo para eu voltar a França. hehe

Durante os 7 dias que estive em Paris, maio de 2008, tive algumas experiências positivas que posso dividir aqui com vocês. Só não garanto dos restaurantes ainda estarem no mesmo local.

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+Sorvete

Onde? Berthillon - 29-31 Rua San Louis en l'ile 

Já ouvi de alguns viajantes que os sorvetes Berthillon, que fica atrás da Notre Dame, é o melhor do mundo e fui até lá conferir. Realmente o sorvete é muito bom, mas nem precisa dizer que não chega aos pés dos italianos, mas vale a visita! hehe

+Restaurante grego Efes

Onde? Esse restaurante fica em frente a Pont Neuf, na calçada entre a loja Samaritine e o Louvre ao lado do Café du Pont Neuf - Quai du Louvre 16

Avaliação: Vc gasta cerca de 8 euros em um PF com arroz, salada, fritas e carne (tem frango grelhado, bife, cafta ou aquele churrasco grego). Comi quase todos os dias lá porque para mim era o melhor custo-benefício.

+Rede Flunch

Onde?  Rede de restaurantes Flunch. Rue Rambuteau. Em frente ao centro Georges Pompidou

Avaliação: Comida muito boa e preço justo. O serviço é do tipo buffet mas você para pelo preço do prato.Vários tipos de comida e sobremesas. Tem vários vídeos legais no site. Vale a pena olhar.

+Restaurantes com menu do dia

Onde? Comemos no Quartier Latin, mas existem em outras áreas turísticas

Avaliação: Existem vários desses restaurantes espalhados pelas proximidades dos pontos turísticos. Comemos um menu turístico (entrada, prato principal e sobremesa) que nos custou cerca de 10 euros. Tinhamos duas opções entre cada etapada da refeição. Na entrada optei pelo crepe de queijo, prato principal  optei pelo filet au poivre e sobremesa sorvete. Para beber, eau de mason para mim (água da torneira que em Paris é totalmente potável) e vinho para a minha companheira de viagem Rachel. Recomendo esse tipo de refeição.

+Fast food

Reconheço que é quase um crime falar em fast food em Paris, mas para os amantes dos sandubas, nada de Mcdonald's em Paris hein!

Se realmente quiser comer um sanduíche vá à rede Quick.

O Quick é uma rede fast food que só tem na França e na Bélgica.

Os sanduíches são muito bons, os queijos utilizados neles então, nem se fala, deixa a concorrente americana no chinelo.

Vitrine Chez Paul

+Macarrons

Onde? Ladurée, Chez Paul ou Carette

Avaliação: Os brasilieros gostam muito dos macarrons da Ladurré.

O Chez Paul é uma patisserie que tem em qualquer canto é muito bom também e mais barata.

Esse ano descobri uma outra opção no site drieverywhere. Os franceses indicam os macarrons Carette no endereço 4, Place du Trocadero. Segundo eles Laudurré são para os turistas e Carrete para os Parisienses. Um luxo não é?

Não esqueça de programar seu almoço entre 12h e 14h senão você encontrará a maioria dos restaurantes fechados.

No Marais tem varios bares que, no Happy Hour, você paga um drink e consome dois.

Não tenha vergonha: quando tiver sede peça eau de mason (água da casa). Apesar de tentarem te empurrar água mineral (mais cara), a água em Paris é potável e os restaurantes estão acostumados a oferecer aos clientes franceses uma garrafa para acompanhar a refeição.

Brie, geléia de damasco e vinho

Os supermercados Monoprix são uma excelente opção. Compre os baggettes, os queijos brie (2 euros), geleia de damasco (apricot), os frios e faça seu lanche.

E o principal: Beba muito vinho nacional.

Bon Apetit! 

Quem tiver dicas de Paris, por favor fique a vontade para postar nos comentários! Agradeço muito!