Murray’s Burgers Republic–Lapa, Centro–Rio de Janeiro

Escrito por Dani Bispo 

Tenho tentado, juro! Tenho tentado correr atrás do prejuízo de todas as formas.

Estou malhando para tentar queimar as gordices ingeridas nos últimos tempos.

Tenho tentado correr atrás das novas aberturas de restaurantes, bares e lanchonetes da cidade.

Mas não está rolando, nem uma coisa nem outra.

As novidades gastronômicas na cidade aparecem uma atrás da outra, se eu for nesse ritmo vou explodir!

Então o negócio é selecionar sem jamais abandonar a causa porque uma coisa que eu sou é food hunter!

Também tenho meu lado hambúrguer hunter e foi numa dessas “caças” cibernéticas que descobri uma nova hamburgueria gourmet do lado da minha casa, no Centro do Rio.

Na sexta feira acompanhava o instagram do sambista/fotografo/comilão Gabriel da Muda (@gabrieldamuda), quando me deparei com essa preciosidade aqui.

Créditos: Gabriel da Muda

Hare Burger–Arpoador–Rio de Janeiro

Escrito por Dani Bispo

Quer fazer um lanche pós praia rápido, saboroso, e principalmente barato? Hare Burger é a solução.

O sanduiche vegetariano que conquistou as areias de Ipanema tem uma loja no fundo da Galeria River no Arpoador (a mesma do TT Burger).

Tínhamos acabado de fazer um exame e consequente estávamos em jejum. Ainda era cedo, por volta de 11:30h. Esperamos a loja abrir e escolhemos nossos sanduiches.

Todos hambúrgueres são de soja. Eles foram inventados pelo Rafael que ficou famoso nas areias da praia por alimentar banhistas-terráqueos-vegetarianos com seu sanduiche e sua conversa das galáxias.

Eu pedi um Shiva Shiitake (R$11,00) – Hare burger + suaves e ricas fatias plenas em suculência  com notas harmônicas de Shiitakes frescos refogados no molho Shoyo e colhidos na encostas do monte Fuji, tomates  secos organolépticos que nos remetem às brisas românticas e inspiradoras do mediterrâneo com um toque especial de Hare honey mustard das abelhinhas felizes.

O marido foi de Hare Burger no pão integral (R$12,90) – Pão integral com 7 grãos, 7 notas musicais, 7 portais interdimensionais, 7 cores astrais, pastinha de soja, brotos de trevo da pérsia pra dar sorte na sua jornada cósmica, pirilimpimpins da natureza total + mini cenourinhas crocantes, saborosas e nutritivas.

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Não gente, não andei fumando nada nem tomando coisa alguma. Essas são as descrições dos sanduiches segundo seu criador.

Eu e o marido adoramos os nossos. Achamos saborosos, leves e perfeitos para segurar aquela fome pós praia (e na praia também).

A loja não dispõe de lugares para o lanche, apenas alguns bancos e cadeiras mas ainda sim o custo benefício vale a pena visto que os sanduiches são super artesanais e dessa forma você já sabe né? Tem sabor.

Super indico!

 

Nossa Avaliação:

Atendimento 9
Ambiente 6
Preço 8
Entrada não avaliada
Comida 9
Sobremesa não avaliada

Custo-Benefício 9

Hareburger

Rua Francisco Otaviano, 67 - lj. 36/37 - Galeria River - Rio de Janeiro, RJ

tel: +55 21 3518 4968

 

Pub escondido, CA - Copacabana – Rio de Janeiro

Escrito por Dani Bispo

A combinação hambúrguer + cerveja muito me atrai com isso notícia sobre a inauguração de um pub em Copacabana que serviria Cerveja on TAP  importadas (Chopp) e hambúrguer gourmet me deixou atordoada.

Tentei convocar vários apreciadores, mas o feriado os impediu de nos seguir.

O casal aqui já estava decidido a ir sozinhos quando conseguimos a companhia de um casal amigo que também aprecia as iguarias.

Chegamos por volta de 21h e o local já estava lotado.

Como eles mesmos informam, a casa está abrindo em sistema de soft open portanto o serviço ainda está um pouco confuso. Na verdade nada que houvesse atrapalhado a noite.

Depois de 20 minutos de espera conseguimos uma mesa no meio do salão.

Pé direito alto, muito concreto e madeira nem de longe lembra os tradicionais pub londrinos. Longe de preconceitos, na verdade me senti em NYC mas nunca em Copa.

O sistema de cobrança da casa também é muito legal. Você faz os pedidos, o garçom vai marcando em um cartão magnético e na hora da conta se quiser agilizar, é só se levantar e ir até o caixa.

Da mesma maneira que o Botto Bar, o cardápio de cerveja muda constantemente e facilitar ele fica exposto no alto de uma das paredes (no alto da foto acima).

Meu pedido foi certeiro, a única cerveja de trigo do cardápio: Uma Paulaner Weissbier 595 ml (R$29,00).

O amigo Marco Iulio para começar os trabalhos pediu algo diríamos mais forte: Brewdog 5AM Saint 295ml (R$19,90). Provei, e achei super forte para o meu paladar [sou café com leite gente!]. Mas ele, que muito mais é entendido que euzinha, adorou.

Como so outros não foram de cerveja, e a fome reinava no recinto pedimos:

Eu e o Marco escolhemos os Clássicos.

Eu fui de Escondido CheddarBurger (R$28,00) – Pão de malte defumado (malte smoked e rauchbier) 200 gramas de hambúrguer bovino de Angus, queijo cheddar, cebola roxa caramelizada no shoyo, alface americana e tomate caqui grelhado. Acompanha molho de maionese de leite caseira, pickles de pepino e onion rings.

O marido de Escondido Burger (R$25,00) - Pão de malte branco (malte de trigo, trigo e weizenbier) 200 gramas de burger bovino de Angus, alface americana e tomate caqui e cebola roxa grelhados. Acompanha molho escondido, pickles de pepino e IPA fries.

No meio da comilança o amigo Marco solicitou uma Mistura Clássica Panhead Stouot 295ml (R$9,90). Eu que não entendo nada de cervejas importadas em geral [só de beber cerveja de trigo] fiquei sabendo por ele que esta cerveja é tipo o Guiness. Adorei essa informação uma vez que apesar da Guines não a agradar gregos e troianos por ser “amarguinha” me agrada muitíssimo.

A nossa mascote Clarinha, filha do casal encarou um Escondido CheeseBurger (R$27,00) - Pão de malte vermelho (maltes Vienna e munich e cerveja vienna), 200 gramas de burger bovino de Angus, queijo da casa, alface americana e tomate caqui grelhado. Acompanha molho escondido, pickles de pepino e French fries.

Antes que alguém fale alguma coisa, os pães não tem gosto de álcool ok? Eles só levam a cerveja na massa e depois de colocados em fornos em altas temperaturas evaporam até sua quinta geração.

O casal dividiu um Hambúrguer Gourmet [na verdade o Marco queria mais é degustar as loiras geladas hahaha].

A Gissele escolheu um Season Burger (R$33,00) – Pão de malte preto (malte torrado e cerveja imperial stout), 200 gramas de burger bovino de Angus, disco de parmesão grelhado, mix de alfaces e rúcula e tomate semi-desidratado. Acompanha molho de maionese de leite caseira com queijos, pickles de pepino e Caesar Salad.

Vamos aos coments:

Olha eu AMEIIIIIIIIIIIIIIII o meu hambúrguer. Apesar de não ser classificado como um “gourmet” o dito cujo era de alto nível.

A carne veio mal passada, mas como eu não tenho ponto “preferido”, isso não chegou a ser um problema pra mim. Ele chegou com um bacon por cima, que eu imediatamente dispensei [comilona sim, mas tentando salvar minhas artérias]. As cebolas empanadas estavam sequinhas e crocantes. Gente, fiquei fã desse lugar!

Todas as outras pessoas que estavam comigo também adoraram seus sandubas e, por um momento rolou até um silêncio contemplativo enquanto comíamos [não, não foi culpa da cerveja tadinha].

A Gissele reclamou que sua Caesar Salad estava um pouco salgada e eu, abusada como sou, peguei uma lasquinha do queijo parmesão grelhado e também achei salgado, mas sinceramente não sei como ele se comportou dentro do contexto.

A carta de sanduiches gourmet é enorme e vale a pena o retorno no local para experimentar os outros.

E sabe o que realmente eu acho? Que esse Pub vai bombar!

 

Nossa Avaliação:

Atendimento 8
Ambiente 9,5
Preço 9
Entradas não avaliada
Comida 9,5
Sobremesa não avaliada

Custo-Benefício 9

Pub escondido, CA

Rua Aires Saldanha 98 Loja A, Copacabana

El Chalaco – Sanduiches Peruanos – Leblon -Rio de Janeiro

Primavera na área e temperaturas aos poucos subindo. Nessa época no ano, assim como no verão nada melhor que um lanche.

Estávamos no Leblon e queríamos comer algo diferente. Foi quando me lembrei  que havia lido algo sobre uma saduicheria recém inaugurada no bairro.

El Chalaco é uma saduicheria peruana comandada pelo chef peruano Marco Espinoza o mesmo chef do Lima Restobar. 

Olha, não somos experts em culinária peruana porém nas poucas vezes que nos aventuramos gostamos o suficiente para no empolgar em novas experiências.

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Vou logo adiantando que caímos de amores pelos sanduiches. Sente só nossos pedidos:

Para mim Cerdito Nikkei (R$23,00) – Copa de Lombo cozida lentamente com temperos peruanos e orientais servida com maionese caseira, alface, abacaxi e rabanetes em conserva.

Para o marido Lomo Saltado (R$22,00) – Clássico da culinária peruana com seu inconfundível sabor defumado, cebolas, tomate e ovo frito.

E para dividir Batata-doce frita em tiras (R$6,00).

Ambos vinham no pão artesanal e acompanhados de dois molhos a nossa escolha.

Pedimos Maionese de berinjelas defumadas, barbecue de laranja e gengibre, picante de manga e ketchup. Até tinham outros molhos interessantes (picante rocoto da casa por exemplo) mas ainda tenho medo de excesso pimenta.

Ambos sanduiches estavam incríveis, mas se eu tivesse que eleger um dos dois, ficaria com o Lomo Saltado pois chegou à mesa com pedaços maiores de carne, um molho adocicado e ovo frito que ammmmoooo.

O Cerdito Nikkei também era muito interessante. Os rabanetes em conserva davam uma certa crocância ao sanduba.

Os molhos pedidos eram deliciosos, todos sem exceção.

A única decepção foi a batata-doce frita. Não sei se posso dizer que foi uma decepção. O fato  é que sempre tenho em mente a Batata doce frita do Harlem Tavern sequinha e crocante e a do El Chalaco não estava igual.

É , sou exigente para batata frita sim! Já impliquei com a batata do TT burger também e vou continuar tentando achar uma batata frita perfeita.  De qualquer forma acho sempre válido experimentar pois batata-doce frita é muito mais gostosa que a batata normal.

Para finalizar, adoramos a experiência, de verdade.

Os sanduiches do El Chalaco entraram para nossa listinha de preferidos da cidade.

Nossa Avaliação:

Atendimento 8
Ambiente 9
Preço 9
Entradas não avaliada
Comida 9
Sobremesa não avaliada

El Chalaco

Avenida Ataulfo de Paiva, 1.174, Leblon Tel.: 3449-4004

Queridos leitores, apesar de publicações menos frequentes, este  blog ainda não foi abandonado. A comilança continua firme e forte no entanto estou em uma fase mais exigente e só trago para cá restaurantes que realmente valham a pena. Continue aqui com a gente.

Um grande abraço

Dani

Reserva T.T. Burger–Arpoador–Rio de Janeiro

Durante todo mês de agosto as redes sociais anunciavam a abertura da primeira hamburgeria gourmet carioca: o  Reserva TT Burger. 

Esperei ansiosamente o que seria para mim uma das maiores novidades da cena gastronômica carioca: Hamburgers com ingredientes brasileiríssimos.

O autor desta preciosidade é o chef Thomas Troisgros nada menos que o filho do Claude (que Marrrrrravilha Lembra?) em sociedade com a grife de roupas Reserva.

Localizada em um tradicional point de surfistas cariocas, a Galeria River no Arpoador,  o T.T Burger abriu oficialmente suas portas dia 30/09.

Não pude esperar muito e no dia seguinte eu estava lá para provar essa novidade.

Primeiro vamos falar da casa que é uma graça. Segue o modelo Troisgros: Ladrilhos hidráulicos e muita madeira. Na entrada um grande deck, mesas altas e balcões são um convite a um lanche rápido apreciando o vai e vem da juventude dourada carioca.

Dentro da pequena casa algumas poucas mesas se espremem no salão.

A ideia é um lanche rápido e o sistema de pedidos ajuda muito.

Você escolhe seu pedido no cardápio e paga no caixa logo na entrada.

Senta, ou encosta no balcão, e espera ser chamado pelo nome.

Achei rápido. Não tanto como uma lanchonete fast junk food mas o suficiente para um lanche bem preparado. Me lembrou demais as lanchonetes Shake Shack de NY.

Sobre o lanche:

O único sanduiche da casa é o TT Burger (R$25,00) -180gr de carne (receita da família Troisgros) + pão de batata doce (feito por uma padaria no morro alemão) + queijo mineiro meia cura da Serra da Canastra + tomates + alface americana + cebola roxa + (pasme!) picles de chuchu.

De preferência regado a muito catchup de goiabada.

Apesar de te darem a opção de queijo gorgonzola, a  ideia do TT Burger foi concebida para que você experimente ele por completo. E eles realmente ficam muito felizes quando você não exclui nada da receita original do sanduiche,

Em um primeiro momento tudo pode parecer estranho ou exótico demais mas vou te falar que é muitoooooo bom! Eu e o marido mal conseguíamos nos olhar enquanto devorávamos o TT (sentiu a intimidade?).

O pão de batata doce não tem nada de doce, porém é macio e leveeeeee. A carne tem gosto de carne, como deve ser.

Na opinião do marido, queijo é coadjuvante, não rouba a cena transformando o hambúrguer em sanduiche de queijo como vimos por aí. Mas tem sabor!

Confesso que para mim a surpresa ficou por conta do picles de chuchu. Crocante com um gosto suave. Ok, chuchu não tem gosto de nada, mas esse picles me pareceu menos marcante que os tradicionais.

O catchup de goiabada também foi uma grande surpresa. Agridoce sem ser enjoado. Me lembrou muito a um barbecue.

Para acompanhar: Batata do Thomas, Batata chips no vinagre e sal  - Eles dão a opção de batatas fritas mas eu também preferi não trocar.

Como o sanduiche era grande não consegui apreciar a batata frita e acabei largando pela metade. Achei boa, crocante mas infelizmente chegou morna e teve o brilho ofuscado pelo burger. O marido é devorou a minha e a dele.

Para beber as opções eram: Mate com limão (R$,50), Suco do bem (R$4,00), Cerveja da casa Bamberg Pilsen (R$12,00) e Vinho tinto Cotê Roannaise Gamay produzido pela família Troisgros (R$25,00 a taça). Não provei nenhum desses, mas vi muito gente bebendo a tal cerveja.

Para fechar com chave de ouro escolhi a sobremesa Sacode de Doce de leite e Flor de Sal (R$13,00) – Milk shake delicioso e bem adequado ao paladar brasileiro: Doce no último grau porém com um gostinho de sal láááá no fundo.

Sai de lá com meu sacode na mão e fomos andando em direção à pedra doo Arpoador para terminar meu lanche à beira do mar

Acabei com minha ansiedade e de quebra comi o melhor hambúrguer da cidade, quem sabe do mundo?

Afinal, é brasileiro como a gente né?

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T.T Burger

Rua Francisco Otaviano, 67 – Arpoador

Tel: (21) 2227-1192

Horário de Funcionamento: de dom à qua, das 12h às 24h e qui à sáb, das 12h às 05h.